近日，中国厨协发布的数据显示，2013年餐饮业全年增长速度未来将超过10%左右，下半年餐饮市场相对悲观。但是，记者最近访问调查发现福州许多中高级饮食业者对压力山大作出反应，信心严重不足。

高级饮食业还没有恢复元气，每天的饮食时间，福州仙塔街谷连锁饮食店里剩下饮食工作人员，排在大餐厅的人有二十三人。服务人员说，生意还很受欢迎，来这里睡觉的人数很平静。

但是，与低端饮食业的生意兴隆相比，俭朴风暂时招募的中高端饮食业可能还没有恢复精神。最近，记者访问福建省江酒店、索菲斯酒店、天福大酒店、福建银河园酒店、金百合酒店、东方酒店等中高级酒店的饮食场所，找到饮食时间的顾客很少。记者问上半年的经营状况时，银山大酒店的工作人员经常笑，嘴里只有几个字。

福建省福建省江酒店最近进入福州参加夏令营的台湾学生，没有时间邀请的王社长告诉记者，去年吹的俭朴风对今年上半年的业绩有多大影响。东方酒店的一位经理在拒绝接受采访时对自己的压力山大作出了反应。

据其说明，与去年同期相比，营业收入显着上升，员工现在没有时间想办法，拉客户，压力相当大。据了解，许多高档酒店上半年积极开展优惠广告宣传活动。喜来登酒店、香格里拉酒店、威斯汀酒店、温泉酒店、世纪金源酒店、对外贸易中心酒店等酒店积极开展网上淘宝广告宣传，提高业绩。下半年市场形势比较悲观，7月29日，中国烹饪协会发表了2013年上半年饮食市场分析和下半年预测。

该报告显示，2013年1-6月，全国饮食收益建设11795亿元，比上年快速增长8.7%，比去年同期上升4.5个百分点。从月度的状况来看，饮食市场经常慢慢下跌。5月、6月持续下降，其中6月饮食收益增长率下降到9.5%，限额以上饮食收益增长率比去年减少到-0.7%。该报告预测，2013年餐饮业全年增长率未来将超过10%，规模未来将超过26000亿元，下半年餐饮市场悲观。

福建省统计局以前发表的数据显示，1~5月，我省饮食业比去年急速增加9.1%，上半年饮食收入急速增加8.8%。中国厨协人员回应，从数据上看，福建省餐饮业增速依然低于全国平均水平，发展情况还算数不错。据了解，近两年来，福建省餐饮业仍保持着两位数的快速增长。

2011年我省饮食收入740.30亿元，急速增长16.6%2012年饮食收入873.50亿元，急速增长17.6%。福建省餐饮烹饪协会秘书长陈伟杰表示，随着收益的大幅减少，家庭在餐饮方面的支出大幅减少，为餐饮业的快速增长取得了动力，餐饮业仍保持着良好的发展态势。

在经济稳定的发展下，随着高级饮食业变革步伐的缓和，饮食业的未来将继续下降。

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